Como ya habréis podido comprobar los que nos habéis visitado, nuestra cocina puede considerarse mediterránea, con todos los beneficios que la misma nos aporta. Y como cada mes, carnes, pescados, hortalizas, verduras y frutas disfrutan de su temporada. Esto quiere decir que durante un determinado período de tiempo, dichos productos experimentan su mejor calidad, tanto a nivel olfativo, de sabor, como de aspecto y textura.
En restaurante Ramón hacemos hincapié en el consumo responsable, o lo que es lo mismo, hacemos uso de los alimentos de temporada del momento, siempre con la finalidad de ofrecer a nuestros clientes la mejor calidad-precio, además de una experiencia gastronómica extraordinaria.
Los productos de temporada ofrecen el mejor aporte nutricional, pero además son los más económicos ya que al haber un incremento en la oferta, el precio se abarata.
Otro de los aspectos más relevantes es que consumir productos de temporada implica mayor respeto por el medio ambiente, ya que se evita la sobreexplotación de los cultivos y se contribuye al mantenimiento de una agricultura sostenible.
¿Cuáles son los productos de temporada DE VERANO?
Durante esta época del año, los productos de temporada de verano son fundamentalmente pescados, aunque las verduras de color verde principalmente y las frutas también gozan de bastante protagonismo.
Bien en guiso o a la plancha, nosotros os recomendamos cualquiera de nuestros platos con los productos de temporada de verano que os enumeramos a continuación por meses:
Verduras
Productos de temporada en junio: acelga, ajo, alcachofa, brócoli, calabacín, calabaza, cebolla, cebolleta, coliflor, escarola, espárrago verde, espinaca, guisante, haba, judía verde, lechuga, nabo, y pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, repollo, tomate y zanahoria.
Productos de temporada en julio: ajo, calabacín, calabaza, cebolla, cebolleta, judía verde, lechuga, nabo, pepino, rábano, remolacha y zanahoria.
Productos de temporada en agosto: ajo, calabacín, calabaza, cebolla, lechuga, nabo, pepino, rábano, remolacha y zanahoria.
Carnes
Productos de temporada en junio y julio: capón, cerdo, conejo y pollo.
Productos de temporada en agosto: capón, cerdo, codorniz, paloma y pollo.
Pescados
Productos de temporada en junio: anguila, atún, bacaladilla, bogavante, bonito, boquerón, cabracho, camarón, carpa, centollo, cigala, fletán, jurel, langosta roja, langostino, liba, merluza, mejillón, mero, nécora, ostra, palometa, perca, percebe, pez espada, raya, rodaballo, salmón, sardina, tiburón y trucha.
Productos de temporada en julio: almeja, anguila, bogavante, bonito, buey de mar, cabracho, calamar, camarón, carpa, centollo, cigala, gamba gris, fletán, jurel, langosta roja y rosa, langostino, liba, merluza, mejillón, mero, nécora, ostra, palometa, perca, pez espada, rodaballo, salmón, sardina, tiburón y trucha.
Productos de temporada en agosto: almeja, anguila, bogavante, bonito, buey de mar, cabracho, calamar, camarón, carpa, centollo, cigala, gamba gris, fletán, jurel, langosta roja y rosa, langostino, liba, merluza, mejillón, mero, nécora, ostra, palometa, perca, pez espada, salmón, sardina, tiburón y trucha.
Frutas
Productos de temporada en junio: aguacate, albaricoque, breva, cereza, ciruela, frambuesa, fresa, higo, limón, melocotón, melón, nectarina, níspero, paraguaya, pera, plátano y sandía.
Productos de temporada en julio: albaricoque, breva, cereza, ciruela, frambuesa, higo, melocotón, melón, nectarina, paraguaya, pera, plátano, y sandía.
Productos de temporada en agosto: albaricoque, ciruela, frambuesa, higo, mango, manzana, melocotón, melón, membrillo, nectarina, paraguaya, pera, plátano y sandía.
En definitiva, los productos de temporada de verano marcan la cocina del restaurante Ramón, desde donde os recomendamos que probéis cualquiera de nuestras ensaladas con tomate, nuestras alcachofas rellenas o los calamares a la plancha o andaluza. Y como platos principales nuestra carrillera de cerdo o bien cualquiera de nuestras propuestas de pescado como la merluza a la cazadora, el salmón a la crema o el tartar de salmón, o bien el rodaballo con gambas. Y para las ocasiones especiales no dejéis de probar nuestro arroz con bogavante, eso sí, previo encargo.
Os esperamos.