A pocos días de despedirnos del verano, el otoño da paso a una nueva estación. Para muchos momento de reformular y cambiar rutinas y costubres; para otros simplemente, la vuelta de todo: al trabajo, a los estudios, a las prendas de abrigo… y sobre todo, la vuelta al buen comer. No es que en verano las comidas no hayan sido deliciosas, pero las épocas de frío siempre se prestan a platos y recetas tradicionales, con mucho sabor.
Al igual que hicimos unos meses atrás, y sabiendo de la importancia de consumir productos de temporada, este mes en nuestro blog queremos descubriros los principales productos de la temporada de otoño.
Es ahora, cuando de forma natural determinados alimentos se encuentran en su grado de mayor calidad. Esto interfiere significativamente en su precio: este tipo de productos son más económicos. Pero lo mejor de todo, sin duda, es que no se ha forzado el proceso natural de siembre y crecimiento de los mismos.
En Ramón restaurante nada nos gusta más que acercarnos al mercado y al comercio local para abastecernos de los mejores alimentos. Los productos de temporada de otoño -y del resto de estaciones- resultan fundamentales en nuestra cocina, la cual se caracteriza por la tradición, la calidad y los sabores de siempre.
Productos de temporada de otoño ¡que no te falten en casa!
Carnes
Productos de temporada en octubre: becada, cerdo, codorniz, conejo, faisán, gallina, pato, perdices, pollo, ternera y vaca.
Productos de temporada en noviembre: becada, cerdo, cochinillo, codorniz, conejo, cordero, faisán, gallina, jabalí, mollejas, pato, perdices, pollo, ternera, vaca y venado.
Productos de temporada en diciembre: becada, cerdo, cochinillo, codorniz, conejo, cordero, faisán, gallina, jabalí, mollejas, pato, pavo, perdices, pollo, ternera, vaca y venado.
Pescados y mariscos
Productos de temporada en octubre: bonito, fletán, jurel, mero, palometa, pez espada, salmonete, sardina, tiburón, gamba, buey de mar, camarón, cigala, centollo, nécora, berberechos, ostras, almejas, mejillones y pulpo. De piscifactoría: dorada, salmón y trucha.
Productos de temporada en noviembre: fletán, mero, palometa, pez espada, salmonete, tiburón, gamba, camarón, cigala, nécora, berberecho, vieiras, ostras y mejillones. De piscifactoría: dorada, lubina, salmón y trucha.
Productos de temporada en diciembre: bacalao, besugo, fletán, mero, palometa, pez espada, salmonete, tiburón, gamba, camarón, cigala, berberecho, almejas, vieiras, ostras y mejillones. De piscifactoría: dorada, lubina, salmón y trucha.
Verduras
Productos de temporada en octubre: ajo, cebolla, puerro, repollo, pimiento, tomate, acelga, endivia, espinaca, lechuga, judía verde, berenjena, calabaza, pepino, nabo, remolacha, rábano y zanahoria.
Productos de temporada en noviembre: ajo, puerro, brocoli, col lombarda, coliflor, repollo, pimiento, tomate, acelga, cardo, endivia, escarola, espinaca, lechuga, alcachofa, guisante, berenjena, calabacín, calabaza, apio, nabo, remolacha, rábano y zanahoria.
Productos de temporada en diciembre: ajo, puerro, brocoli, col lombarda, coliflor, repollo, pimiento, tomate, acelga, cardo, endivia, escarola, espinaca, lechuga, alcachofa, guisante, judía verde, berenjena, calabacín, apio, nabo, remolacha, rábano y zanahoria.
Frutas
Productos de temporada en octubre: aguacate, caqui, chirimoya, granada, kiwi, mango, manzana, pera y plátano.
Productos de temporada en noviembre: naranja, caqui, chirimoya, granada, kiwi, limón, mandarina, mango, manzana, pera y plátano.
Productos de temporada en diciembre: naranja, caqui, chirimoya, kiwi, limón, mandarina, manzana, plátano y pomelo.
De entre los productos de temporada de otoño no podemos pasar por alto a las setas. Boletus, rebozuelos, níscalos, setas de cardo, trompetas de la muerte, cantarelus… es la mejor estación para disfrutar de variadas recetas con hongos.
Además, tampoco podemos olvidarnos de los frutos secos, fuente de aceites grasos que nos aportan numerosos beneficios y mucha energía. Es el momento de las almendras, los anacardos, las nueces, las castañas y las avellanas.
Y por último, destacar uno de nuestros productos autóctonos más representativos del Mitjà Vinalopó: la uva. En otoño están en su mejor momento por lo que resultan imprescindibles en la cesta de la compra.
En Ramón restaurante podrás disfrutar de una variada oferta basada en los productos de temporada de otoño como las almejas en salsa, la tortilla de camarones, los revueltos de setas o las alcachofas rellenas. También de los platos de cuchara, sobre todo en noviembre y diciembre, cuando más verduras, carnes y pescados están en temporada y los caldos se enriquecen de una forma singular.